Hantverksmejeri Stockholms skärgård
Hösten 2011 byggdes maskinverkstaden, på f.d. KA1.s regementsområdet, om av Anna Kälvebrand och maken Jocke till ett mejeri. Under tiden gick Anna ett antal kurser i konsten att förädla mjölk till en variation av olika ostar och smaker. Den 4 februari 2012 ystade Mejerskan Anna, tidigare floristen, sin första ost i det nya mejeriet.
Mjölken hämtar Anna och Jocke på Öster Grytinge Gård i Södra Roslagen. Bondgården drivs av familjen Olsson. De har ca 60 mjölkande kor av raserna Holstein och Ayrshire. Här är kärleken till djuren stor och det mesta av djurens foder odlas på gården. De får ingen palmolja, sojabönor eller majs. Det blir en mycket fin mjölk passande att ysta kvalitetsostar av.
I mejeriet ystas ett 10-tal olika ostsorter. Alla med sin egna speciella karaktär Mejerskan är fascinerad av att genom mathantverket få en råvara utvecklas till så många underbara komplexa smaker. Flera av ostarna har vunnit priser och fått fina omdömen av både kockar och ostmästare, nationellt och internationellt. Ostarna, vilka en del lagras i den gamla fästningen Oskar Fredriksborg, säljs i den egna ostbutiken i mejeribyggnaden.
På hyllorna i ostbutiken finns mer mathantverk, både lokalt och regionalt. Här finns smakrika ostpajer, himmelsk ostkaka och fin cheesecake. Ostmakeriets Elin bakar, skapar smakupplevelser samt ser till att butiken är välfylld med härliga tillbehör och hälsar er varmt välkomna när ni kommer till oss.
fotograf-annae https://fotograf-annae.se/ / Stellan Stephenson / Cecilia Nordstrand
